Ai trong chúng ta cũng từng thưởng thức hương vị ngọt ngào của chiếc kem que vani tại McDonald’s. Nhưng bạn có bao giờ tò mò về những thành phần tạo nên món ăn vặt hấp dẫn này chưa?
Theo thông tin từ chính McDonald’s, kem mềm của họ được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như sữa, kem và đường. Tuy nhiên, để có được kết cấu mịn màng và hương vị đặc trưng, nhà hàng đã kết hợp thêm nhiều loại chất phụ gia khác.
Những thành phần tạo nên chiếc kem que
- Chất nhũ hóa: Mono và diglyceride là những chất giúp ngăn chặn dầu và nước tách lớp, đảm bảo kem luôn mịn màng và không bị vón cục.
- Chất làm đặc: Cellulose gum và guar gum giúp tạo độ sánh và kết cấu đặc trưng cho kem, khiến chúng ta cảm thấy béo ngậy và ngon miệng hơn.
- Chất ổn định: Carrageenan, một loại chiết xuất từ tảo biển, giúp tăng độ bền và ngăn chặn sự hình thành tinh thể đá trong kem.
- Vitamin: Vitamin A palmitate được bổ sung để tăng cường giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm.
Tại sao kem McDonald’s không phải là kem đá?
Bạn có biết rằng kem McDonald’s về mặt kỹ thuật không được phân loại là kem đá không? Điều này là do hàm lượng chất béo sữa trong kem mềm thấp hơn so với tiêu chuẩn của kem đá. Cụ thể, kem McDonald’s chỉ chứa khoảng 3-6% chất béo sữa, trong khi kem đá truyền thống phải có ít nhất 10%.
Lượng chất béo thấp giúp kem mềm có kết cấu nhẹ nhàng, dễ dàng tạo hình những vòng xoáy đẹp mắt mà chúng ta thường thấy. Ngoài ra, kem mềm cũng có thể được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn so với kem đá, giúp duy trì độ mềm mịn và dễ dàng phục vụ khách hàng.
Mặc dù chứa một số chất phụ gia, kem McDonald’s vẫn là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và kết cấu đặc biệt. Việc hiểu rõ về thành phần của sản phẩm sẽ giúp chúng ta thưởng thức một cách trọn vẹn hơn.
